Gastronomie in de Perigord

Camping La Grande Veyière

Lekker eten en drinken

Home » Ontdek de Dordogne » Gastronomie in de Perigord

In de Perigord eet je lekker, daar bestaat weinig discussie over! Veel producenten bereiden onze lokale producten volgens aloude recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven. Ze gebruiken daarbij basis ingrediënten van goede kwaliteit en leveren producten af waar je je vingers van af likt. Naar de Perigord kom je niet om te vermageren!

Dus ja, het zou zonde zijn om in de Perigord te verblijven zonder tenminste enkele van deze specialiteiten te proeven.

Ga voor het culinair avontuur!

Walnoten en kastanjes

Tijdens je wandelingen in de Perigord kom je overal walnoot- en kastanjeboomgaarden tegen. Hun vruchten worden veel gebruikt in de lokale keuken, zowel in zoete als in zoute gerechten. Ze kunnen het hele jaar door worden geconsumeerd. Soms worden ze gebruikt om wijnen of likeuren op smaak te brengen.

De walnoten uit de Perigord hebben een AOP (beschermde oorsprongsbenaming). Er zijn 4 soorten walnoten in de Perigord, waaronder “Corne”, “Marbot”, “Grandjean” en “Franquette”. Tot op de dag van vandaag bestaan er traditionele molens die olie persen uit walnootkernen. Met die notenolie breng je je salades heerlijk op smaak.

In het “Maison de la Châtaigne” (Huis van de Kastanje) in Villefranche-du-Périgord leer je alles over deze “broodvruchtenboom”, die hele generaties van de hongersnood heeft gered.

Enkele typische kaassoorten

Frankrijk is het land van de kaas! Het is onmogelijk om te zeggen hoeveel verschillende soorten er zijn, zelfs al zouden we het alleen maar over de kazen uit de Perigord hebben. Wij stellen je twee soorten voor. Je moet ze zeker eens proeven tijdens je verblijf bij ons.

De “Cabécou du Périgord” is een klein rond geitenkaasje met een zachte smaak, die sterker wordt bij het verder rijpen van de kaas. Je kan de Cabécou op bijna elke markt vinden. Geniet ervan op een bedje van sla en met wat verkruimelde walnoot. Hmm, lekker!

De “Trappe d’Echourgnac” wordt geproduceerd in de abdij van Notre Dame de Bonne Espérance in Echourgnac. De smaak en de textuur van deze kaas – de oudste in de Perigord – zal je zeker bekoren. Het kleine model van de Trappe, verfijnd met walnootlikeur, is bijzonder lekker en wordt in verschillende lokale winkels verkocht. Voor de traditionele Trappe moet je in de winkel van de abdij zelf zijn.

Bergerac wijnen

In de omgeving van Bergerac vind je maar liefst 17 officiële benamingen “appellations” van verschillende wijnen. Er is natuurlijk de “Bergerac”, maar ook de “Monbazillac”, de “Pécharmant”, de “Monravel”, de “Saussignac” of de “Rosette”.

Wil je er meer over weten? Bezoek de website van de Bergerac Wijnen.

Voor ons winkeltje en de bar werken wij samen met 3 producenten:

  • Sinds 1960 beheren 3 generaties van de familie Sadoux hun 17e eeuwse wijnlandgoed in Razac-de-Saussignac. Zij leveren ons al meer dan 30 jaar onze witte, rosé, rode en zoete Bergerac wijn onder de namen “Château Court-les-Mûts” en “Château Petite Borie”. Zeer vaak bekroond met medailles en genomineerd in de “Guide Hachette des Vins” … meer moet er niet gezegd: de kwaliteit staat bij hen centraal!
  • Op zoek naar een goede biologische wijn, kozen we voor de witte en rode Bergerac wijn van “Château Haut-Fongrive”. Deze wijngaard is sinds 2009 biologisch.
  • En tot slot kon ook een goede “Pécharmant” niet ontbreken in ons aanbod! De “Pécharmant” is een rode wijn die wordt geproduceerd in een zeer klein gebied ten noordoosten van Bergerac. Het zijn de oudste wijngaarden uit de streek. Bij ons vind je de wijn van het bekende “Château Tiregand” dat eigendom is van de erfgenamen van de gravin de Saint-Exupéry.

En vergeet niet: wijn drink je met verstand!

Paddestoelen - Eekhoorntjesbrood en truffels

Natuurlijk vind je in de Perigord veel meer soorten paddestoelen dan alleen eekhoorntjesbrood en truffels. Maar deze twee verdienen zeker je aandacht.

“Cèpes” (eekhoorntjesbrood) en de Perigourdins: dat is een heel oud liefdesverhaal. Eekhoorntjesbrood is een grote klassieker in de Perigordijnse keuken en wordt gebruikt in vele gerechten, waaronder de beroemde “Omelette aux cèpes”. Over de “Cèpe du Périgord” verneem je meer via deze link.

De Perigord is een belangrijk truffel productiecentrum in Frankrijk. Truffels zijn een zeer gegeerd product binnen de gastronomische wereld. Men noemt ze ook wel “Zwarte Diamant” omwille van hun zeldzaamheid (en ongetwijfeld ook hun prijs). Ze worden geteeld onder specifieke omstandigheden en alleen in bepaalde regio’s van Frankrijk, waaronder de Perigord. Je kan een truffelkwekerij, gerund door zeer gepassioneerde mensen, bezoeken in Péchalifour bij St Cyprien, op minder dan 30 km van onze camping.

Aardbeien

De “Aardbei uit de Perigord” (“Fraise du Périgord”) geniet van een IGP: een beschermde geografische aanduiding. Zeven aardbeienvariëteiten vallen daar onder. De bekendste zijn de “Gariguette” en de “Mara des Bois”.

De lente en de zomer zijn de ideale seizoenen om van aardbeien te genieten. Aarzel dus niet om ze tijdens je verblijf op onze camping te proeven en jezelf plezier te doen!

Eenden en ganzen

Eén van de bekendste specialiteiten van de Perigord is het kweken van ganzen en eenden. In de streek kan je overal de vele afgeleide producten proeven, waarvan de “Foie Gras” (vette ganzen- of eendenlever) de bekendste is. Andere producten zijn de “Confit de Canard” (gekonfijte eendenbil), “Magret de Canard” (eendenborstfilet), “Gésiers”, “Rillettes” of patés.

Als je tijdens je verblijf een eendenboerderij wil bezoeken, raden wij je het “Domaine de Barbe” in Badefols aan, op 5 km van de camping. Isabelle en Pierre-Yves Kuster en hun team doen er hun uiterste best om je kwaliteitsproducten aan te bieden.

Traditionele lokale markten en producentenwinkels

De vakantie is het perfecte moment om heerlijk te flaneren op een lokale markt. Om je fruit en groenten, zuivelproducten, vlees, lokale specialiteiten of ambachtelijke producten te kopen, natuurlijk. Maar ook om gewoon met de kinderen of met z’n tweetjes rond te kuieren en al je zintuigen te laten prikkelen door de vele kleuren, geuren en smaken.

Elke dag is er wel ergens markt! De volledige lijst van marktdagen is verkrijgbaar bij de receptie van de camping.

In de Perigord vind je steeds meer “producentenwinkels”. Dit zijn collectieve winkels waar verschillende producenten hun krachten bundelen om hun producten rechtstreeks aan de man te brengen. Dankzij deze “korte keten”-verkoop krijg je als consument verse en kwaliteitsvolle producten die recht van bij de boer uit de buurt komen.

De producentenwinkels in de buurt van de camping zijn:

En voor je gastronomische uitstapjes ...

Restaurants en herbergen

In de buurt van de camping vind je heel wat restaurantjes of “fermes-auberges” (boerderijrestaurants) waar je heerlijk kan eten.

Specialiteiten uit de Perigord, natuurlijk. Bereid volgens de traditionele recepten of in een nieuw kleedje gestoken. Maar je kan je ook gewoon tegoed doen aan een lekkere pizza bijvoorbeeld.

Tijdens je verblijf zullen wij je onze favoriete adresjes verklappen.

Gastronomische avondmarkten

Een dorp, een plein, lange tafels en kraampjes er om heen waar producenten hun specialiteiten voor je klaar maken: dat is wat wij de gastronomische avondmarkten noemen.

Je brengt je eigen borden en bestek mee, je schuift mee aan tafel en je gaat je keuze maken uit de vele verschillende gerechten die aangeboden worden. Vlees, geroosterd op de barbecue? Mosselen? Aardappeltjes op z’n “Sarladais” of een groentengratin? Friet of pizza? Er is voor elk wat wils! En dit alles tegen zeer betaalbare prijzen. Bovendien is er altijd een muziekgroepje dat zorgt voor een gezellige sfeer.

Echt een goed idee om te doen met familie of vrienden!

De avond-eetmarkten worden in juli en augustus in verschillende dorpen georganiseerd. Wij kunnen je vertellen waar en wanneer.

Profiteer van je verblijf op onze camping om te genieten van alle culinaire hoogstandjes van de streek.