Gastronomie en Périgord

Camping La Grande Veyière

Que boire et manger ?

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En Périgord on mange bien, là-dessus, il n’y a pas de doute ! Nombreux sont les producteurs qui préparent nos produits du terroir selon les recettes transmises de génération en génération. Du traditionnel foie gras, en passant par le magret, le confit, les vins, les noix, les châtaignes, les truffes, les cèpes, les cabécous ou les fraises, ne venez pas en Périgord pour faire régime !

Alors oui, il serait dommage de séjourner en Périgord sans déguster au moins quelques-unes de ces spécialités.

À la découverte des produits du terroir

Canards et oies

Une des spécialités du Périgord est l’élevage des oies et des canards. Vous aurez donc l’occasion d’en déguster les nombreux produits dérivés, dont le foie gras est le plus connu. Saviez-vous que le foie gras du Périgord bénéficie d’une IGP (Indication Géographique Protégée) ?

Mais il y a évidemment d’autres produits à ne pas manquer comme le confit, le magret, les gésiers, les rillettes ou les pâtés.

Beaucoup d’éleveurs ouvrent leurs portes aux visiteurs et prennent plaisir à vous initier aux secrets de leur métier. Si vous voulez visiter un élevage pendant votre séjour chez nous, nous vous conseillons le « Domaine de Barbe » à Badefols, à 5 km du camping. Isabelle et Pierre-Yves Kuster et leur équipe mettent tout en œuvre pour vous proposer des produits de qualité. Vous pourrez choisir entre une visite commentée avec dégustation ou une visite libre en suivant des panneaux ludiques.

Noix et châtaignes

Lors de vos promenades le long des routes et chemins du Périgord, vous rencontrerez des vergers de noyers et de châtaigniers un peu partout. Leurs fruits sont beaucoup utilisés dans la cuisine périgourdine, aussi bien dans des plats salés que sucrés. Elles se consomment tout au long de l’année. Parfois, elles servent à aromatiser les vins ou des liqueurs.

Les noix du Périgord bénéficient d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée). On compte 4 variétés de noix au Périgord dont la « Corne », la « Marbot », la « Grandjean » et la « Franquette ». De nos jours encore, des moulins traditionnels extraient l’huile des cerneaux de noix. Un délice pour assaisonner vos salades.

À la « Maison de la Châtaigne » à Villefranche-du-Périgord, vous apprendrez tout sur cet « arbre à pain » qui a sauvé des générations entières de la famine.

Les vins de Bergerac

Aux alentours de Bergerac, vous trouverez pas moins de 17 appellations viticoles. Il y a le « Bergerac », évidemment, mais aussi le « Monbazillac », le « Pécharmant », le « Monravel », le « Saussignac » ou la « Rosette ».

Vous voulez en savoir plus ? Rendez-vous sur le site des Vins du Bergerac.

Pour notre offre en épicerie et dans notre bar, nous travaillons avec 3 producteurs :

  • Depuis 1960, 3 générations de la famille Sadoux gèrent leur propriété viticole – datant du 17e siècle – à Razac-de-Saussignac. Ils nous fournissent notre vin de Bergerac blanc, rosé, rouge et moelleux sous les noms Château Court-les-Mûts et Château Petite Borie depuis plus de 30 ans ! Très souvent médaillés et mentionnés par le Guide Hachette des Vins… inutile de dire que la qualité est au rendez-vous !
  • Étant à la recherche d’un bon vin bio, nous avons décidé de vous proposer le vin de Bergerac blanc et rouge du Château Haut-Fongrive. Ce vignoble est en bio depuis 2009.
  • Et pour finir, un bon Pécharmant ne pouvait pas manquer à l’offre ! Le Pécharmant est un vin rouge qui est produit sur un tout petit territoire au nord-est de Bergerac. Il s’agit du plus ancien vignoble du Bergeracois. Vous trouverez chez nous le vin de l’incontournable Château Tiregand, appartenant aux héritiers de la Comtesse de Saint-Exupéry.

Et n’oubliez pas : le vin se consomme avec modération !

Les champignons - Cèpes et truffes

Evidemment, vous trouverez en Périgord beaucoup plus d’espèces de champignons que les cèpes et les truffes. Mais ces deux là méritent de s’y attarder un peu plus longuement.

Le cèpe et les Périgourdins, c’est une très vieille histoire d’amour. Ici, quand on vous parle du « Cèpe du Périgord », c’est un « Cèpe de Bordeaux », un Boletus edulis. Dans les étales, vous pourrez également trouver des « Cèpes Bronzés », appelés aussi « Tête Nègre ».
Les cèpes sont un grand classique de la cuisine périgourdine et sont accommodés dans de très nombreux plats, dont la fameuse « Omelette aux cèpes ».

Le Périgord est un centre truffier majeur en France. Appelée aussi « Diamant Noir » en référence à sa rareté (et à son prix sans doute aussi), la truffe est un produit fortement recherché des grandes tables gastronomiques. Elle est cultivée dans des conditions particulières (type de sol, espèces d’arbres hôtes, environnement, etc.) et seulement dans certaines régions de la France, dont le Périgord.
Il est possible de visiter une truffière tenu par des gens passionnés à Péchalifour près de St Cyprien, à moins de 30 km  de notre camping.

Les fromages

Eh oui, tout le monde s’accorde pour dire que la France, c’est le pays du fromage. Impossible de dire combien de fromages différents existent, même en ne parlant que du Périgord. Nous vous présentons deux fromages, des incontournables, à goûter pendant votre séjour chez nous.

Le « Cabécou du Périgord » est un fromage de chèvre en forme d’un petit palet fin. Il est onctueux, a une croûte jaune pâle et se consomme principalement jeune. Dégustez-le sur un lit de salade et avec un petit cerneau de noix. Un vrai délice !

Le « Trappe d’Echourgnac » est produit dans l’Abbaye Notre Dame de Bonne Espérance à Echourgnac. Ce fromage – le plus ancien du Périgord – vous séduira par son goût et sa texture. Le petit modèle du Trappe, affiné à la liqueur de noix, est particulièrement goûteux et se vend dans plusieurs magasins du coin. Pour le Trappe traditionnel, vous devrez vous déplacer jusqu’au magasin du monastère.

Les fraises

La Fraise du Périgord bénéficie, elle aussi, d’une IGP (Indication Géographique Protégée). Sept variétés de fraises y sont regroupées. Les plus connues sont la Gariguette et la Mara des Bois.

Le printemps et l’été sont les saisons idéales pour savourer les fraises, alors, ne vous privez pas pendant votre séjour chez nous !

Marchés locaux traditionnels et magasins de producteurs

Les vacances sont le moment rêvé pour aller faire un tour au marché du coin. Pour faire le plein de fruits et légumes, de produits laitiers, de viande, de produits du terroir ou de produits artisanaux, évidemment. Ou pour se balader tout simplement avec les enfants ou en amoureux. Les couleurs, les odeurs, les saveurs éveilleront tous vos sens.

A chaque jour son marché ! La liste complète des jours de marché est disponible à l’accueil du camping.

Vous trouverez en Périgord de plus en plus de « magasins de producteurs ». Il s’agit de magasins collectifs où plusieurs producteurs s’unissent pour vendre leurs produits directement aux consommateurs. C’est le meilleur moyen pour privilégier les circuits courts !

Les magasins de producteurs les plus proches du camping sont :

Et pour vos escapades gourmandes …

Restaurants et auberges

Les environs du camping sont riches en restaurants et fermes auberges où vous aurez la possibilité de déguster d’excellents repas.

Les spécialités du Périgord, évidemment, préparées selon les recettes traditionnelles ou revisitées. Ou pourquoi pas vous régaler tout simplement avec une bonne pizza ?

Lors de votre séjour, nous partagerons nos petites adresses préférées avec vous.

Les marchés gourmands nocturnes

Un village, une place, de longues tables et des échoppes tout au tour où des producteurs vous préparent leurs spécialités : voici ce que nous appelons les marchés gourmands nocturnes.

Vous amenez vos couverts, vous vous installez et vous allez faire votre choix. Des grillades ou un confit de canard ? Des pommes de terre sarladaises ou un gratin de légumes ? Des moules frites ou une pizza ? Il y en a pour tous les goûts ! Et tout cela à des prix tout à fait abordables. En plus, il y a toujours un petit groupe de musique pour créer une bonne ambiance.

Un vrai bon plan à faire en famille ou entre amis !

Les marchés gourmands nocturnes se tiennent en juillet et août dans différents villages. Nous serons là pour vous renseigner.

Profitez de votre séjour dans notre camping pour savourer toutes ces richesses culinaires de la région.

Venez donc découvrir la Dordogne